今年搞笑诺贝尔化学奖口味甚重，研究对象居然是口水

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　　来源：中国科普博览
　　一年一度的搞笑诺贝尔奖在2018年9月14日新鲜出炉啦！
　　今年的化学奖颁发给了葡萄牙研究团队关于人类唾液的研究。该项研究完成于近30年前，两位博物馆管理员与里斯本大学的化学家合作，分析了唾液中的有效成分。他们发现人类唾液能够作为良好的表面清洁剂，并对唾液清洁能力进行了定量评估。


搞笑诺贝尔奖化学奖颁奖现场
　　研究人员指出，唾液的这种清洁特性是因为其中所含的α-淀粉酶。原来唾液中的淀粉酶除了可以分解淀粉，还能有清洁的功能呀！那么今天我们就来深入了解一下唾液的性质以及它有哪些神奇的功能吧。
　　人类唾液的基本性质
　　人类的唾液99.5%的成分是水，还包括电解质、黏液、白细胞、上皮细胞、酶、抗菌剂等物质。人类的唾液，不仅起到润滑口腔内组织的作用，对于摄食、发声等生理机能的正常运转也有不可或缺的作用。此外，由于食物中不光存在各种细菌、病毒，能够诱发有害突变的物质也很可能存在于其中。唾液中的抗菌成分可以令上述外来入侵者部分失活，从而在牙齿和口腔粘膜表面形成人体消化系统的的第一道防线。
　　唾液腺分泌的唾液最初呈无菌状态，然而唾液一旦进入口腔，就将受到口腔内大量微生物的污染。1毫升唾液中含有的微生物大约在10的8次方到9次方量级，1天之内吞咽到胃肠道内的细菌总量可达1克到3克。也就是说，唾液一直在不断地向消化道搬运口腔内的微生物，这种搬运机制对口腔内微生物的过度增殖起到了很好的抑制效果[6]。
　　勤勉工作的唾液腺
　　人类主要的唾液腺包括耳下腺（腮腺），颌下腺，舌下腺三种，它们各自分泌的唾液也有着不尽相同的性质。